Спанакът, който обичаме както с кайма, така и в зехтинен вариант, този път се превръща в изключително финo ориенталско мезе. Леко сотираният спанак се съчетава с плътната текстура на цедено кисело мляко, а завършекът с масло, червен пипер и запечени кедрови ядки придава деликатна хрупкавост и дълбочина на вкуса.
Борани може да се сервира и в по-семпъл вариант – само със спанак, лук, чесън и кисело мляко, но добавянето на ароматно масло и ядки превръща ястието в мезе с характер, подходящо както за делнична трапеза, така и за празнично поднасяне.
🕒 Време и порции
- Порции: 4
- Време за подготовка: 15 минути
- Време за готвене: 10 минути
- Трудност: лесна
- Калории: ~121 kcal на порция
Необходими продукти
За борани:
- 1 връзка пресен спанак
- 1/2 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 2 с.л. зехтин
- 3 с.л. цедено кисело мляко
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. черен пипер
За заливката:
- 1 с.л. краве масло
- 2 с.л. кедрови ядки (може да замените с орехи, бадеми, лешници, сънчогледови семки, тиквени семки)
- 1 ч.л. червен пипер
Начин на приготвяне
- Загрейте тиган на умерен огън и добавете зехтина.
- Нарежете лука на ситни кубчета, а чесъна – на едри резени.
- Запържете лука и чесъна до омекване и лек златист цвят.
- Измийте добре спанака и го добавяйте на порции, като разбърквате, докато омекне.
- Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
- Свалете от котлона и оставете леко да се охлади.
- Добавете цеденото кисело мляко и разбъркайте до хомогенна смес.
- Прехвърлете борани в подходяща чиния и заравнете.
Заливка:
- В малък тиган разтопете маслото.
- Добавете червения пипер и кедровите ядки.
- Запържете 1–2 минути на слаб огън, докато ядките станат златисти.
- Полейте борани с ароматната заливка и сервирайте.
Полезен съвет
Използването на цедено кисело мляко е ключово – обикновеното кисело мляко ще направи борани воднисто и без плътна текстура.
🧾 Хранителна стойност (на 1 порция)
| Хранителен елемент | Количество |
|---|---|
| Енергия | ~121 kcal |
| Белтъчини | ~6 g |
| Мазнини | ~8 g |
| Въглехидрати | ~7 g |
| Фибри | ~2 g |
| Сол | ~0.9 g |