Ако обичате средиземноморската кухня, тази рецепта е точно за вас. Спанакоризо е едно от най-популярните домашни ястия в Гърция – ароматна комбинация от ориз, спанак, пресни подправки и лимон. В тази версия класическата рецепта е допълнена с рохки яйца и кремообразна фета, които я правят още по-засищаща и богата на вкус.
Ястието е леко, здравословно и подходящо както за обяд, така и за вечеря. Приготвя се само за половин час и е чудесен избор за горещите летни дни.
Време за приготвяне
- Подготовка: 10 минути
- Готвене: 20 минути
- Общо време: 30 минути
- Порции: 4
- Трудност: Лесна
Необходими продукти
- 3 с.л. зехтин екстра върджин
- 1 връзка пресен лук (6–9 стръка), нарязан на ситно
- 450 г бейби спанак (или едролистен спанак, нарязан)
- 2 скилидки чесън, ситно нарязани
- сол и черен пипер
- 200 г басмати ориз
- 360 мл зеленчуков бульон
- 4 яйца
- сокът на 1 лимон
- около 1 чаша пресен копър или магданоз, нарязани
- 170 г гръцка фета, натрошена
- зехтин за сервиране
Начин на приготвяне
1. Пригответе зеленчуците
Загрейте зехтина в голям дълбок тиган или тенджера. Добавете пресния лук и гответе около 2 минути, докато омекне и стане ароматен.
Прибавете спанака, чесъна и около една чаена лъжичка сол. Ако използвате бейби спанак, добавяйте го постепенно, докато се свие. Гответе още около 2 минути.
2. Сварете ориза
Добавете ориза и разбъркайте добре.
Налейте зеленчуковия бульон, оставете да заври, след което намалете котлона, похлупете и оставете да къкри 15–20 минути, докато оризът поеме течността.
3. Сварете яйцата
Докато оризът се готви, кипнете вода.
Пуснете яйцата внимателно и ги варете точно 7 минути, за да останат с леко кремообразен жълтък.
Прехвърлете ги веднага в купа с ледена вода за няколко минути, след което ги обелете.
4. Овкусете
След като оризът е готов, свалете съда от котлона.
Добавете лимоновия сок и половината от нарязаните подправки. Разбъркайте внимателно и при нужда овкусете допълнително със сол.
5. Сервирайте
Разпределете спанакоризото в купички.
Отгоре сложете разполовените яйца, натрошената фета и останалите пресни подправки.
Полейте с малко зехтин и поръсете с прясно смлян черен пипер.
Полезни съвети
- Ако използвате замразен спанак, първо го размразете и изцедете добре.
- Вместо копър може да използвате само магданоз или комбинация от двете.
- При среднозърнест ориз увеличете бульона с около 120 мл.
- Ястието е вкусно както топло, така и охладено.
Хранителна стойност (за 1 порция)
| Показател | Количество |
|---|---|
| Калории | около 480 kcal |
| Белтъчини | 21 г |
| Въглехидрати | 39 г |
| Мазнини | 25 г |
| Фибри | 5 г |
С какво да сервирате?
Спанакоризото се комбинира чудесно със свежа салата от домати и краставици, маслини, препечен селски хляб и чаша добре охладено бяло вино, например Совиньон блан или Асиртико. За безалкохолна алтернатива поднесете домашна лимонада с мента.