Време за приготвяне: 15 минути
Време за готвене: 20 минути
Общо време: 35 минути
Порции: 4
Ароматни свински котлети, запържени до сочност и поднесени със свежа гарнитура от чери домати, лук, чесън и ронено сирене фета. Балансът между сладостта на доматите, карамелизирания лук, пикантния чесън и соления вкус на фета прави ястието празник за сетивата.
Необходими продукти:
- 3 с.л. зехтин, разделен
- 1 голяма глава лук, разполовена и нарязана на тънки полумесеци
- 4 свински котлета (около 2,5 см дебелина, без кост или с кост)
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- щипка чесън на прах (по желание)
- 250 г червени чери домати, разполовени
- 250 г жълти чери домати (или още червени), разполовени
- 3 скилидки чесън, ситно нарязани
- 1 с.л. сушен босилек (или 2 с.л. пресен нарязан)
- 2 ½ ч.л. балсамов оцет
- 120 г сирене фета (или каквото имате под ръка), натрошено
Начин на приготвяне:
- Карамелизиране на лука:
В дълбок тиган загрейте 1 с.л. зехтин на средна температура. Добавете лука и гответе, докато стане златист и леко карамелизиран. Извадете го в чиния. - Пържене на котлетите:
Добавете ½ с.л. зехтин в тигана. Подправете свинските котлети със сол, черен пипер и малко чесън на прах. Изпечете ги по 4–5 минути на страна (в зависимост от дебелината), докато вътрешната температура достигне 63°C. Извадете и дръжте топли. - Сос от домати и чесън:
В същия тиган сложете останалия зехтин. Прибавете лука, доматите, чесъна и босилека. Гответе 3–4 минути, докато доматите омекнат и пуснат сок. Деглазирайте с балсамовия оцет, овкусете със сол и пипер. - Поднасяне:
Подредете котлетите в чинии, залейте с топлия доматено-лучен сос и поръсете обилно с натрошено фета сирене.
Съвет за сервиране:
Ястието е изключително вкусно в компанията на картофено пюре с чесън или печени аспержи.
Завършено меню:
- Предястие/салата: свежа салата от рукола, краставица и авокадо, овкусена с лимон и зехтин.
- Десерт: класическа бисквитена торта с крем и орехи – леко и българско на финал.
- Питие: чаша добре охладено розе от български сорт Мавруд, което балансира свежестта на доматите и солеността на фета.