Крехки свински пържоли, обвити в нежен гъбен сос със заквасена сметана и завършени с хрупкав френски лук – това е класическо comfort food ястие, което се приготвя лесно и винаги се получава. Рецептата е адаптирана за модерен домашен вкус, запазвайки сочността на месото и плътния, богат сос.
Перфектна за поднасяне с картофено пюре или ориз и напълно подходяща както за фурна, така и за крокпот.
Готово за: около 1 час и 15 минути
Порции: 6
Трудност: лесна
Подходящо за: фурна и бавна готварска тенджера
🛒 Необходими продукти
- ¾ ч.ч. брашно
- 1 ч.л. сол
- ½ ч.л. черен пипер
- 6 свински пържоли (дебелина 2–2,5 см)
- 2 с.л. олио
- 1 консерва крем супа от гъби (около 300 г), неразредена
- ⅔ ч.ч. пилешки бульон или сухо бяло вино
- 1 ч.ч. заквасена сметана (около 200 г), разделена
- 1 консерва хрупкав френски лук (около 80 г), разделена
👩🍳 Начин на приготвяне
- В плитка купа смеси брашното, солта и черния пипер. Оваляй пържолите равномерно.
- Загрей олиото в голям тиган и запечатай пържолите по 4–5 минути от всяка страна, докато се зачервят.
- Подреди ги в един слой в тава 33×23 см, без да я намазваш.
- В купа смеси гъбената супа, бульона (или виното) и ½ ч.ч. заквасена сметана.
- Залей пържолите със соса и поръси с половината хрупкав лук.
- Покрий с фолио и печи на 180°C за 45–50 минути.
- Извади тавата, разбъркай останалата сметана в соса.
- Поръси с останалия лук и върни във фурната без фолио за 10 минути, докато стане златисто.
🍲 Вариант за крокпот
Свинските пържоли се подреждат в съда на крокпота и се заливат с предварително смесения гъбен сос със заквасена сметана. Готвят се до пълна крехкост, като месото трябва да се разрязва лесно с вилица, но да запази формата си. В края на готвенето се добавя хрупкавият френски лук и ястието се оставя още кратко, колкото лукът леко да омекне, без да загуби текстурата си.
🍷 Подходящо питие
- Сухо бяло вино (Шардоне или Пино гри)
- Или лека светла бира
🥗 Подходяща салата
- Салата айсберг с краставици и лек млечен дресинг
🍰 Десерт за финал
- Пухкав кекс с ванилия
- Или крем карамел
📊 Хранителна стойност (1 порция – ориентировъчно)
| Показател | Стойност |
|---|---|
| Енергийна стойност | ~540 kcal |
| Белтъчини | ~38 g |
| Мазнини | ~34 g |
| Въглехидрати | ~22 g |
| Сол | ~1.9 g |