Вдъхновени от ароматите на Средиземноморието, тези малки златисти понички са едно от най-обичаните изкушения в гръцката кухня. Наричани лукумадес (Loukoumades), те са пухкави отвътре, хрупкави отвън и потопени в меден сироп с канела и орехи. Перфектни са както за празник, така и за неделен уют у дома.
🕒 Време за приготвяне
- Подготовка: 20 минути
- Втасване: 1 час
- Пържене: 20 минути
- Общо време: около 1 час и 40 минути
🍽️ Порции
Около 25–30 понички
🧂 Необходими продукти
За тестото:
- 2 ч. ч. бяло брашно
- 1 ч. ч. вода (хладка)
- ½ ч. ч. прясно мляко (затоплено, но не горещо)
- 1 пакетче (7 г) суха мая
- 1 с. л. захар
- Щипка сол
- 1 с. л. зехтин
За сиропа:
- ½ ч. ч. мед
- ½ ч. ч. вода
- 1 с. л. захар
- ½ ч. л. канела
За сервиране:
- Счукани орехи или сусам
- По желание: шоколадов топинг или топка ванилов сладолед
👩🍳 Начин на приготвяне
1. Пригответе тестото
В голяма купа разтворете маята и захарта в хладката вода. Оставете сместа за 5–10 минути, докато шупне.
Добавете млякото, зехтина и солта, след което постепенно сипете брашното, като бъркате с тел или миксер, докато получите гладко, лепкаво тесто.
Покрийте купата с кухненска кърпа и оставете да втаса на топло място за около 1 час – тестото трябва да удвои обема си.
2. Подгответе сиропа
В малка тенджерка смесете меда, водата и захарта. Загрейте на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно. Добавете канелата и оставете настрана.
3. Пържене на поничките
Загрейте дълбока тенджера с олио (около 3 см дълбочина).
С помощта на чаена лъжичка, потопена във вода, загребвайте от тестото и пускайте малки топчици в горещото олио. Пържете ги до златисто-кафяв цвят от всички страни.
Изваждайте готовите лукумадес върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
4. Сервиране
Докато са още топли, потопете поничките в медения сироп или полейте обилно отгоре.
Поръсете със счукани орехи и щипка канела.
💡 По желание: добавете малко разтопен шоколад или топка сладолед за още по-богат вкус.
💭 Съвети от кухнята
- Ако в помещението е студено, оставете тестото да втаса във фурна, загрята на 40°C и изключена.
- За по-леки понички използвайте брашно тип 500.
- Медът може да се замени с агаве или кленов сироп за веган вариант.
🧡 Истински гръцки вкус у дома
Тази рецепта за лукумадес е вдъхновена от традиционните сладкарници в Атина и Солун, където ароматът на мед и канела изпълва улиците. Сервирайте ги с чаша силно кафе или айрян – и ще се почувствате като на ваканция в Гърция.