Сочна сьомга с карамелизирана глазура от бяло мисо, мед и грейпфрут, поднесена върху пухкав суши ориз с масло и пресен зелен лук. Балансът между сладко, солено и цитрусова свежест превръща тази рецепта в елегантна вечеря, която се приготвя за по-малко от 40 минути.
Време за приготвяне
35 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвене: 25 минути
Порции
4
Степен на трудност
Лесна
Необходими продукти
За ориза:
- 2 чаени чаши суши ориз
- 2 ¼ чаени чаши вода
- 4 стръка пресен зелен лук, нарязан на ситно
- 1 с.л. краве масло
- сол и прясно смлян черен пипер
За сьомгата:
- 4 филета сьомга без кожа (по около 180–220 г)
- 3 с.л. бяло мисо
- 2 с.л. мед
- 1 с.л. олио
- 1 с.л. настърган пресен джинджифил
- настърганата кора на 1 грейпфрут
- 1 с.л. сок от грейпфрут
- сол
За сервиране (по желание):
- кимчи
- люто чили олио (chili crisp)
- препечени листове нори
- краставица
- авокадо
- репички
Начин на приготвяне
1. Пригответе ориза
Измийте суши ориза няколко пъти със студена вода, докато тя стане почти бистра.
Прехвърлете го в тенджера, добавете водата и оставете да заври. Разбъркайте веднъж, намалете котлона до минимум, похлупете и гответе 18 минути.
След това свалете тенджерата от котлона и оставете ориза да почине още 10 минути, без да махате капака.
2. Мариновайте сьомгата
Докато оризът се готви, включете фурната на режим грил.
В купа разбъркайте:
- мисото;
- меда;
- олиото;
- джинджифила;
- кората и сока от грейпфрута.
Посолете леко филетата и ги оваляйте добре в маринатата.
Оставете ги да престоят около 15–20 минути на стайна температура.
3. Изпечете
Подредете филетата върху тава, покрита с хартия за печене или алуминиево фолио.
Полейте ги с останалата марината.
Печете под силен грил:
- около 5 минути за по-сочна сьомга;
- около 7 минути за добре изпечена.
Глазурата трябва да стане лъскава, лепкава и леко карамелизирана.
4. Завършете ориза
Добавете към готовия ориз:
- маслото;
- зеления лук;
- малко сол;
- черен пипер.
Разрохкайте внимателно с вилица или силиконова шпатула.
5. Поднесете
Разпределете ориза в купички.
Отгоре поставете филето сьомга и гарнирайте по желание с:
- авокадо;
- краставица;
- репички;
- кимчи;
- препечено нори;
- люто чили олио.
С какво си отива
Тази рецепта се съчетава чудесно със:
- салата от краставици със сусам;
- задушен едамаме;
- японска салата от водорасли;
- маринован джинджифил;
- студен зелен чай;
- сухо совиньон блан или ризлинг.
Хранителна стойност (за 1 порция)
| Хранителен елемент | Количество |
|---|---|
| Калории | около 690 kcal |
| Белтъчини | 40 г |
| Въглехидрати | 57 г |
| Мазнини | 31 г |
| Наситени мазнини | 7 г |
| Фибри | 3 г |
| Захари | 10 г |
| Натрий | около 780 мг |
Стойностите са ориентировъчни и зависят от размера на филетата и използваните продукти.