Лятото е сезонът, в който българските домати, чушки и магданоз са най-вкусни. Тази рецепта е вдъхновена от класическата българска кухня, но с по-сочна плънка, ароматни зеленчуци и богат доматен сос. Получава се леко, засищащо и е идеално както за семейна вечеря, така и за следващия ден.
Трудност
Лесна
Време за приготвяне
Подготовка: 25 минути
Готвене: 1 час и 15 минути
Общо: около 1 час и 40 минути
Порции
6
Подходящ сезон
Лято
Необходими продукти
За чушките:
- 8 едри зелени или червени чушки
- 600 г смес кайма (свинско и телешко)
- 120 г ориз
- 2 големи глави лук
- 2 узрели розови домата
- 1 морков
- 3 скилидки чесън
- 1 връзка магданоз
- 2 с.л. пресен копър
- 4 с.л. олио
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. чубрица
- 1/2 ч.л. черен пипер
- сол на вкус
За соса:
- 700 мл пасирани домати
- 200 мл вода
- 1 с.л. доматено пюре
- 1 ч.л. захар
- 1 с.л. зехтин
- няколко листа пресен босилек
- сол и черен пипер
Начин на приготвяне
- Почистете чушките от семките и ги измийте добре.
- Нарежете на ситно лука, чесъна и моркова. Запържете ги за 5–6 минути в олиото до омекване.
- Добавете каймата и я разбъркайте, докато стане на трохи и промени цвета си.
- Прибавете настърганите домати, червения пипер, чубрицата, черния пипер и ориза. Гответе още 3–4 минути.
- Налейте около 200 мл вода и оставете сместа да къкри 8–10 минути, докато оризът поеме част от течността.
- Свалете от огъня и добавете нарязаните магданоз и копър.
- Напълнете чушките, без да ги препълвате, тъй като оризът ще увеличи обема си при печенето.
- Подредете ги в тава.
- Смесете пасираните домати, водата, доматеното пюре, захарта, зехтина, солта, черния пипер и босилека. Залейте чушките.
- Покрийте тавата с фолио и печете в предварително загрята на 180°C фурна около 50 минути. След това махнете фолиото и печете още 20–25 минути, докато чушките получат апетитен загар.
- Оставете ястието да почине 10 минути преди сервиране.
С какво си отива
- гъсто кисело мляко
- овче сирене
- шопска салата с розови домати
- домашен хляб
- изстудена айрян или сухо бяло вино
Полезни съвети
- Най-вкусно става с месести градински чушки.
- Ако използвате домашни домати, сосът ще бъде по-сладък и няма да има нужда от повече захар.
- На следващия ден вкусът става още по-богат, след като чушките поемат от доматения сос.
Хранителна стойност (приблизително за 1 порция)
| Показател | Количество |
|---|---|
| Калории | 510 kcal |
| Белтъчини | 27 г |
| Мазнини | 28 г |
| Въглехидрати | 34 г |
| Фибри | 5 г |