Богат, кадифен сос само с няколко основни продукта – сушените домати придават наситен вкус, сметаната го омекотява, а пармезанът добавя плътност. Рецептата е готова за около половин час и е идеална както за делнична вечеря, така и когато искате нещо по-специално без много усилия.
Време за приготвяне
- Подготовка: 5 минути
- Готвене: 25 минути
- Общо: 30 минути
Порции
4–6
Трудност
Лесна
Необходими продукти
- 450 г лингвини
- сол
- 1 буркан (около 200 г) сушени домати в олио
- зехтин (ако е необходимо)
- 3 средни шалота, нарязани на тънки полумесеци
- 1/2 ч.л. люспи лют червен пипер
- 375 мл течна готварска сметана
- 2 скилидки чесън
- 50 г ситно настърган пармезан
Начин на приготвяне
1. Сварете пастата
Кипнете голяма тенджера с добре подсолена вода. Сварете лингвините до ал денте, като ги извадите около 3 минути преди времето, посочено на опаковката.
Запазете около 500 мл от водата, в която са врели, след което отцедете пастата.
2. Пригответе основата
Докато пастата се вари, загрейте голям дълбок тиган.
Добавете около 60 мл от олиото в буркана със сушените домати. Ако не достига, долейте малко зехтин.
Сложете шалота и го гответе около 6 минути на умерено силен огън, докато стане мек, сладък и леко златист.
3. Добавете доматите
Извадете сушените домати от буркана, нарежете ги много ситно и ги добавете към шалота заедно с лютия пипер.
Гответе още 1–2 минути, като разбърквате непрекъснато, докато доматите леко се карамелизират.
4. Направете соса
Налейте течната сметана и оставете да заври.
Намалете леко котлона и оставете соса да къкри около 4 минути при постоянно разбъркване. Постепенно цветът му ще стане наситено оранжев.
Посолете на вкус.
5. Завършете пастата
Свалете съда от котлона и настържете директно в соса двете скилидки чесън.
Добавете сварената паста, пармезана и около 250 мл от запазената вода от варенето.
Върнете на среден огън и разбърквайте непрекъснато още 2–3 минути, докато сосът се сгъсти и полепне по пастата.
Ако стане прекалено гъст, добавете още малко от водата.
Поднесете веднага с допълнително настърган пармезан.
Съвети
- Използвайте качествени сушени домати в олио – именно ароматното им олио придава голяма част от вкуса.
- Не пропускайте водата от пастата – нишестето в нея прави соса копринен и плътен.
- Ако обичате по-пикантно, увеличете количеството люспи лют пипер.
- За още по-богат вкус може да добавите няколко листа пресен босилек при сервиране.
С какво да поднесете
- зелена салата с рукола и балсамов дресинг;
- чеснов хляб или фокача;
- чаша охладено Совиньон Блан, Пино Гриджо или леко Шардоне.
Хранителна стойност (приблизително за 1 порция при 6 порции)
| Показател | Количество |
|---|---|
| Калории | ~560 kcal |
| Белтъчини | 16 г |
| Въглехидрати | 54 г |
| Мазнини | 31 г |
| Фибри | 4 г |
| Захари | 6 г |
Тази паста напомня на класическия водка сос, но има по-ярък доматен вкус и приятна киселинност от сушените домати, които се съчетават отлично със сметаната и пармезана.