Ароматна и сгряваща рецепта, в която крехки кубчета телешко контрафиле се запържват със свеж чесън, след което се задушават в доматен сос, гъби и червено вино. Подходяща е за уютна семейна вечеря или за впечатляване на гости. Чудесно се комбинира с прясна паста, маслени картофи или домашен хляб.
Необходими продукти (за 6 порции)
- 3 с.л. зехтин (или слънчогледово олио за по-български вкус)
- 3 скилидки чесън, ситно нарязани
- 700 г телешко контрафиле, нарязано на кубчета
- 1 буркан (400 г) нарязани гъби с течността
- 1 консерва (250 г) доматен сос или пасирани домати
- 180 мл сухо червено вино (може и българско мерло или мавруд)
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- пресен магданоз за поръсване
Начин на приготвяне
- Подготовка
Пригответе всички продукти – телешкото нарежете на еднакви кубчета, а чесъна ситно накълцайте.
- Запържване на месото
Загрейте зехтина в голям дълбок тиган или тенджера с дебело дъно. Добавете телешките кубчета и запържете до златистокафяво от всички страни (около 5–7 минути).
- Аромат с чесън
Прибавете чесъна и гответе още минута, докато отдели аромат.
- Задушаване
Добавете гъбите заедно с течността, доматения сос, червеното вино, сол и черен пипер. Разбъркайте добре.
- Готвене до крехкост
Намалете котлона и оставете да къкри под капак около 30 минути, като разбърквате от време на време. При нужда долейте още малко вино. Телешкото трябва да стане крехко и сочно.
- Сервиране
Поднесете топло, поръсено с пресен магданоз. Най-добре върви с домашна паста, маслени картофи или филия топъл селски хляб.
Хранителна стойност (приблизително за порция)
- Калории: 260 kcal
- Белтъчини: 22 г
- Въглехидрати: 7 г
- Мазнини: 14 г
Меню предложение за пълно преживяване
- Предястие / Салата:
Шопска салата – свежа класика с домати, краставици, печени чушки, лук и бяло саламурено сирене. Балансира тежестта на телешкото с лекота и свежест. - Десерт:
Тиквеник с орехи и канела – традиционен български десерт, който носи уют и завършва вечерята с аромат на есен. - Питие:
Чаша мавруд или мелник – плътно червено вино, което идеално допълва вкуса на телешкото и гъбите. За безалкохолен вариант: студен айрян.