Търсите вкусна и лесна рецепта с телешко, която носи италиански чар, но е съобразена с българския вкус? Опитайте този телешки стек „пицайола“ в български стил – апетитно ястие с крехко месо, гъби, чушки и ароматен доматен сос.
Приготвя се за по-малко от час и е перфектно за неделна вечеря или специален повод.
Комбинацията от свежи домати, чесън и билки придава плътен вкус, който напомня на домашната кухня, а сервирано върху препечен хляб с кашкавал, ястието се превръща в истински празник за сетивата.
Време за приготвяне
- Подготовка: 15 минути
- Готвене: 35 минути
- Общо: 50 минути
- Порции: 4
Необходими продукти
- 500 г телешко бонфиле или крехко телешко месо (може и свинско филе при нужда), нарязано на 4 медальона
- сол и черен пипер на вкус
- 2 с.л. олио или зехтин
- 200 г пресни печурки, нарязани
- 1 с.л. краве масло
- 2 червени чушки (може и смес зелена/жълта), нарязани на ивици
- 3–4 добре узрели домата, обелени и нарязани на кубчета (или 1 чаша домашна доматена консерва)
- 4 скилидки чесън, счукани
- 100 мл бяло вино или бульон (може и домашна ракия за по-силен аромат – 30 мл + вода)
- 1 ч.л. сух риган или чубрица
- 1 връзка пресен магданоз, ситно нарязан
- ½ ч.л. захар (за балансиране на доматите)
- люта чушка или щипка червен пипер (по избор)
Начин на приготвяне
- Стекове: Подправете месото със сол и черен пипер. Загрейте олиото в широк тиган и запечете медальоните по 2–3 минути на страна, докато се запечатат. Извадете ги и ги оставете настрана.
- Зеленчуци: В същия съд сложете маслото и запържете гъбите до златисто. Добавете чушките и гответе още 2–3 минути. Прибавете чесъна и разбъркайте кратко, докато пусне аромат.
- Сос: Деглазирайте с виното (или бульона). Добавете доматите, захарта и ригана/чубрицата. Оставете да къкри 10–15 минути, докато се получи гъст ароматен сос.
- Финал: Върнете месото в соса и оставете да се доуготви 5–8 минути според предпочитаната степен на изпичане. Поръсете с пресен магданоз.
- Поднасяне: Сервирайте върху препечени филийки хляб, като може да наръсите с настърган кашкавал.
Съвет от Шеф:
- Ако искате по-богат вкус, добавете 1–2 печени червени чушки от буркан – те придават сладост и плътен аромат.
- Може да замените телешкото със свинско филе, което е по-достъпно и любимо в България.
Подходящо меню
- Предястие/салата: шопска салата или печени чушки с чесън и магданоз
- Десерт: крем карамел или тиквеник
- Напитка: червено българско вино (Мавруд, Каберне Совиньон) или домашна ракия
