Ако обичате домашната кухня и онзи неповторим аромат на гювеч, този тюрлю гювеч с пилешко и зеленчуци ще ви спечели от първата хапка. Приготвя се лесно във фурна, с подбрани сезонни продукти – картофи, чушки, тиквички и патладжан – и има онзи топъл вкус на бабиното неделно ястие.
Сочен, ароматен и питателен – идеален за семейна трапеза, обяд или уютна вечеря.
Тюрлю гювеч е едно от онези ястия, които ухаят на дом и неделна трапеза.
Името идва от турската дума “türlü”, означаваща „смесено“, „разнообразно“, а думата гювеч – от традиционния глинен съд, в който се приготвя.
Комбинацията от различни зеленчуци и месо, бавно изпечени в собствения си сок, създава богат, дълбок и уютен вкус, който събира семейството около масата.
Необходими продукти (за 4–6 порции):
- 700–800 г пилешко месо (филе или бутчета без кост)
- 2 средни картофа
- 1 тиквичка
- 1 патладжан
- 1 морков
- 1 червена чушка
- 1 зелена чушка
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 250 г зелен фасул (пресен или замразен)
- 2 домата, обелени и нарязани, или 1 ч.ч. консервирани домати
- 2 с.л. доматено пюре
- 4 с.л. олио или зехтин
- 100-200 мл вода или зеленчуков бульон
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. кимион
- сол и черен пипер на вкус
- няколко стръка пресен магданоз
Начин на приготвяне:
- Подготовка на продуктите:
Всички зеленчуци се измиват и нарязват на едри кубчета. Пилешкото се нарязва на хапки, посолява се и се поръсва с малко черен пипер. Патладжанът може предварително да се осоли и остави да се отцеди за 20 минути, за да не горчи.
- Подреждане в гювеча:
На дъното на гювеча се сипват 2 с.л. олио. Подреждат се последователно половината зеленчуци, пилешкото, а отгоре останалите зеленчуци. Между слоевете се ръсят сол, червен пипер и кимион.
- Добавяне на доматите и соса:
Смесете доматите с доматеното пюре и водата (или бульона). Разбъркайте добре и залейте продуктите.
- Печене:
Покрийте гювеча с капак и поставете в студена фурна. Загрейте до 190°C и печете около 1 час и 30 минути, докато зеленчуците омекнат и ястието се задуши.
За по-златист завършек, махнете капака и запечете още 10–15 минути.
🍽 Поднасяне:
Тюрлю гювечът се сервира топъл, поръсен с пресен магданоз.
Подходящ е както за самостоятелно ястие, така и с гарнитура от ориз, булгур или прясно хлебче.
Най-добре се комбинира с чаша айрян или червено вино, в зависимост от сезона.
💡 Съвети за перфектен гювеч:
- За по-богат вкус може да се добави малко бекон, наденица или телешко месо.
- Ако се използва йенска тенджера, времето за печене е същото, но фурната трябва да се загрява постепенно.
- Ястието става още по-вкусно на следващия ден.