Ако обичате ястия, които съчетават богат вкус, лесно приготвяне и достъпни продукти, Huevos Enfrijolados е рецепта, която заслужава място във вашето меню. Това е една от класиките на мексиканската домашна кухня – яйца, поширани в кремообразен сос от черен боб с чесън и пушени чипотле чушки.
Рецептата е идеална както за обилен брънч, така и за бърза вечеря през делничната седмица. Поднесена с хрупкави царевични тортили, авокадо и сирене, тя е истинска експлозия от вкусове.
Информация за рецептата
Време за подготовка: 5 минути
Време за готвене: 35 минути
Общо време: 40 минути
Порции: 4
Степен на трудност: Лесна
Необходими продукти
- 3 с.л. олио
- 1/2 средно голяма бяла глава лук, нарязана на ситно
- 3 скилидки чесън, счукани
- 3–5 чушки чипотле в сос адобо (според желаната лютивина), нарязани
- 2 с.л. сос адобо
- 2 консерви черен боб (около 2 х 425 г), изплакнат и отцеден
- 300 мл зеленчуков или гъбен бульон
- сол на вкус
- 6–8 яйца
- около 90 г сирене Queso Fresco или Cotija, натрошено (може да замените с младо бяло сирене)
- пресен кориандър
- 1 авокадо, нарязано
- 8 царевични тостади или препечени царевични тортили
Начин на приготвяне
1. Пригответе соса
Загрейте олиото в голям тиган на средна температура.
Добавете половината от нарязания лук, чесъна и чипотле чушките. Гответе 6–8 минути, докато лукът омекне и започне леко да се карамелизира.
Прибавете черния боб, соса адобо и зеленчуковия бульон. Оставете да заври и гответе още около 5 минути.
С помощта на преса за картофи или дървена лъжица намачкайте боба до гладка, кремообразна консистенция. Ако сосът стане прекалено гъст, добавете малко бульон.
Опитайте и овкусете със сол.
2. Поширайте яйцата
С лъжица оформете малки кладенчета в горещия сос.
Чукнете внимателно яйцата едно по едно в тях.
Посолете леко всяко яйце.
Намалете котлона и гответе 5–7 минути, докато белтъкът стегне, а жълтъкът остане течен.
Ако предпочитате твърдо сварени яйца, похлупете тигана и гответе още 2–3 минути.
3. Сервирайте
Поръсете с натрошеното сирене, останалия пресен лук и кориандъра.
Добавете резени авокадо и поднесете с топли царевични тостади.
Полезни съвети
- Ако не обичате люто, използвайте само една чушка чипотле или я заменете с пушен червен пипер.
- За още по-богат вкус може да добавите малко кимион или пушен червен пипер.
- Ако не откривате Queso Fresco или Cotija, използвайте качествено българско сирене, предварително леко обезсолено.
С какво да поднесете
Това ястие се комбинира отлично с:
- царевични тортили или мексикански тостади;
- сварен ориз с лайм;
- свежа салата с домати и кориандър;
- гуакамоле;
- маринован червен лук;
- люта салца или пико де гайо.
За напитка подхождат домашна лимонада с лайм, студен чай или светла мексиканска бира.
Хранителна стойност (за 1 порция)
| Хранително вещество | Количество |
|---|---|
| Калории | около 520 kcal |
| Белтъчини | 27 г |
| Мазнини | 24 г |
| Наситени мазнини | 7 г |
| Въглехидрати | 47 г |
| Фибри | 14 г |
| Захари | 4 г |
| Натрий | около 760 мг |
Стойностите са ориентировъчни и могат да варират според използваните продукти.