Крехко свинско бонфиле, ароматни гъби, чесън, розмарин и масло – това е една от онези рецепти, които изглеждат като от ресторант, а всъщност се приготвят лесно и само в един тиган. Месото остава сочно, гъбите поемат всички аромати, а сосът се получава естествено от соковете при печенето.
Рецептата е идеална както за семейна вечеря, така и когато искате да впечатлите гости, без да прекарвате часове в кухнята.
Информация за рецептата
Време за подготовка: 5 минути
Време за готвене: 25 минути
Общо време: 30 минути
Порции: 2–3
Степен на трудност: Лесна
Необходими продукти
- 1 свинско бонфиле (500–600 г)
- 250 г микс от пресни гъби (печурки, кладница, шийтаке или други)
- 4 скилидки чесън
- 2 стръка пресен розмарин
- ½ ч.л. семена от резене (по желание)
- 3 с.л. зехтин екстра върджин
- 2 с.л. краве масло
- 2 ч.л. винен оцет (бял или червен)
- сол на вкус
- прясно смлян черен пипер
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната на 220°C.
- Отделете листенцата от единия стрък розмарин и ги нарежете ситно. Смесете ги с три скилидки чесън, семената от резене, малко сол и черен пипер. Стрийте или накълцайте до получаване на ароматна паста.
- Подсушете добре свинското бонфиле с кухненска хартия. Посолете го и го намажете равномерно с билковата смес.
- Загрейте зехтина в голям чугунен или друг огнеупорен тиган. Поставете месото и около него разпределете накъсаните на едри парчета гъби.
- Запечатайте за около 4–5 минути, докато месото получи хубава златиста коричка.
- Посолете гъбите, добавете маслото, останалата скилидка чесън и втория стрък розмарин.
- Обърнете бонфилето, разбъркайте леко гъбите и прехвърлете тигана във фурната.
- Печете още 10–12 минути, докато вътрешната температура на месото достигне 60–63°C.
- Извадете бонфилето и го оставете да почине 5 минути.
- Добавете винения оцет към гъбите, разбъркайте добре и отделете всички карамелизирани сокове от дъното на тигана.
- Нарежете месото на филийки и сервирайте с гъбите и получения сос.
С какво да сервирате
Това ястие се съчетава отлично с:
- кремообразно картофено пюре;
- печени бейби картофи;
- кус-кус с масло;
- ориз с билки;
- зелена салата с рукола и пармезан;
- задушени аспержи или зелен фасул.
За напитка подхожда сухо червено вино като Каберне Совиньон, Мерло или Сира.
Полезни съвети
- Не препичайте месото. Свинското бонфиле е най-вкусно, когато остане леко розово в центъра.
- Различните видове гъби придават по-богат вкус и разнообразна текстура.
- Ако имате време, овкусете месото няколко часа предварително и го оставете в хладилник.
- След изваждането от фурната винаги оставяйте бонфилето да “почине”, за да запази соковете си.
Хранителна стойност (за 1 порция, при 3 порции)
| Хранително вещество | Количество |
|---|---|
| Калории | около 440 kcal |
| Белтъчини | 37 г |
| Мазнини | 29 г |
| Наситени мазнини | 8 г |
| Въглехидрати | 7 г |
| Захари | 2 г |
| Фибри | 2 г |
| Натрий | около 430 мг |
Стойностите са ориентировъчни и зависят от използваните продукти.