Когато търсим бърза и уютна идея за вечеря, нищо не се доближава до топла паста, запечена с богат доматен сос, ароматна наденица и много кашкавал. Тази адаптирана българска версия на популярната „baked ziti“ рецепта не използва рикота или моцарела – заменени са с добре познатия ни кашкавал, който прави ястието по-приятно за местния вкус и още по-достъпно.

Приготвя се само в един тиган, а резултатът е плътен, ароматен и идеален за зимни вечери.

Време за приготвяне

• Подготовка: 5 – 10 мин
• Готвене: 30 мин
• Общо: 40 мин

Необходими продукти за 6–8 порции

• 500 г паста (ригатони, пене)
• Сол
• 2 консерви белени домати
• 250 мл течна готварска сметана
• 250 мл пилешки бульон или вода
• 2 с.л. зехтин
• 2 с.л. краве масло
• 500 г наденица или кайма
• 1 голяма глава лук, ситно нарязана
• 4 скилидки чесън
• 1 с.л. риган или чубрица
• щипка люти червени люспи (по желание)
• 1/4 чаша нарязан магданоз
• 350–400 г кашкавал, нарязан на кубчета + малко за поръсване
• 60–80 г настъргано твърдо сирене

Начин на приготвяне

1. Накисване и варене на пастата

Поставете пастата в голяма купа, залейте с гореща подсолена вода и оставете да престои, докато приготвяте соса.

* Ако се притеснявате, че пастата няма да омекне достатъчно може да я сварите 15-на минути.

2. Подготовка на доматения сос

Пасирайте доматите до едросмляна консистенция.
Отделете около 150 мл за финалното покриване.

В останалите домати добавете:

• готварската сметана
• бульона или водата
• сол

Разбъркайте.

3. Приготвяне на каймата

Загрейте зехтина и маслото в дълбок тиган.
Добавете каймата, натрошете я с тел или шпатула и гответе до изчезване на розовия цвят (около 5 мин).
Не препържвайте – тя трябва да остане сочна.

4. Аромати и подправки

Добавете лук и чесън. Гответе до омекване – около 5 минути.
Добавете риган или чубрица. Разбъркайте 1 минута.

5. Комбиниране на ястието

Добавете доматено-сметановата смес към наденицата.
Отцедете пастата и я добавете в тигана. Разбъркайте.

Добавете половината кашкавал на кубчета — те ще се разтопят вътре в пастата и ще образуват „джобчета“ разтечен сиренен вкус.

6. Финално подреждане

Разпределете отгоре:

• отделените домати
• останалия кашкавал на кубчета
• малко настърган отлежал кашкавал

Покрийте с капак и гответе на много ниска температура 3 минути, след което свалете от огъня и оставете покрито още 5 минути.

7. Поднасяне

Поръсете с пресен магданоз и още малко настърган кашкавал.
Сервирайте веднага – пастата ще е кремообразна, а кашкавалът ще образува ефектни разтегливи нишки.

Хранителна стойност – на една порция