Фурнаджийски гювеч, който се топи в устата – бавно печената класика

Порции: 4
Подготовка: 10 минути
Готвене: 2 часа
Общо време: ~2 ч. 10 мин
Трудност: Лесна

Фурна́джийският гювеч е класическо ястие, при което месо, зеленчуци и подправки се готвят бавно на ниска температура в глинен съд. Благодарение на този метод храната става по-лека, по-ароматна и изключително крехка. Всички продукти се поставят сурови, без предварителна обработка, а дългото печене позволява на вкусовете да се запазят и слеят напълно.

Необходими продукти

• 500 г месо на кубчета (телешко или агнешко)
• 5 с.л. зехтин
• 1 с.л. масло
• 1 зелена чушка
• 2 картофа
• 1 патладжан
• 1 глава лук
• 4–5 скилидки чесън
• 2 домата
• 1 ч.л. риган
• 1 ч.л. сушена мента
• 1 чаша гореща вода
• 1 с.л. доматено пюре
• 1 ч.л. сол

Важна тънкост

Количеството вода трябва да покрива зеленчуците съвсем леко. Прекалено много течност ще направи гювеча воднист вместо плътен и ароматен.

Начин на приготвяне

• Измийте всички продукти и ги нарежете на едри кубчета.

• На дъното на гювеча поставете парченца масло.

• Подредете лука и месото.

• В отделна купа смесете доматеното пюре, солта, ригана, ментата и зехтина.

• Сложете всички зеленчуци в дълбока купа, залейте със соса и разбъркайте.

• Разпределете зеленчуците върху месото.

• Добавете още няколко парченца масло и налейте горещата вода.

• Покрийте гювеча с навлажнена хартия за печене или алуминиево фолио.

• Печете в предварително загрята фурна на 170°C около 2 часа.

• Сервирайте горещо, директно от съда.

Съвет за готвене

Ако гювечът има капак, използвайте го. Ако не – фолио или двойна хартия за печене ще задържат парата и ще осигурят равномерно готвене.

Сервиране – с какво си отива

Подходящи гарнитури:

• Бял ориз или ориз с масло

• Домашен хляб или питка

Подходящи салати:

• Шопска салата

• Салата от зеле и моркови

Подходящи напитки:

• Червено сухо вино

• Айрян

Подходящ десерт:

• Печена тиква с мед

• Домашен крем карамел

Хранителни стойности (за 1 порция)

Този фурна́джийски гювеч е идеален избор за семейна трапеза – лесен за приготвяне, засищащ и с дълбок, автентичен вкус, който става още по-добър на следващия ден.