Патладжан „Пармиджана“ – сочната италианска рецепта, която си заслужава да опитате това лято

Хрупкав отгоре, нежен отвътре и потънал в ароматен доматен сос с разтопена моцарела – патладжанът „Пармиджана“ е едно от онези класически италиански ястия, които доказват, че най-вкусните рецепти често се приготвят само с няколко качествени продукта. През лятото, когато патладжаните са в сезона си, това е идеалното предложение както за семейна вечеря, така и за гости.

Трудност

Средна

Време

1 час и 20 минути

Порции

4

Подходящ сезон

Лято

Необходими продукти

• 2 големи патладжана
• 500 мл доматено пюре
• 250 г моцарела
• 80 г настърган пармезан
• 2 скилидки чесън
• няколко листа пресен босилек
• 5 с.л. зехтин
• сол
• черен пипер

Начин на приготвяне

Нарежете патладжаните на шайби с дебелина около половин сантиметър. Посолете ги и ги оставете за около 30 минути, за да отделят горчивината си. След това ги подсушете добре.

Запечете всяка шайба върху грил тиган или във фурна с малко зехтин, докато придобие приятен златист цвят.

В касерола загрейте малко зехтин и задушете чесъна за кратко. Добавете доматеното пюре, овкусете със сол, черен пипер и накъсан босилек. Оставете соса да къкри около 15 минути.

В намазнена тава започнете да редите пластове – доматен сос, патладжан, резени моцарела и малко пармезан. Повтаряйте, докато продуктите свършат, като завършите с повече пармезан.

Печете около 35 минути на 190 градуса до апетитна златиста коричка.

Оставете ястието да почине 10 минути преди сервиране, за да се стегне и да се нарязва лесно.

С какво си отива

Поднесете с прясна рукола, домашна фокача или препечена филия с чесън. Чаша охладена лимонада или леко бяло вино допълват чудесно вкуса.

Хранителна стойност (1 порция)

Защо да я приготвите?

Патладжанът е богат на фибри, антиоксиданти и минерали, а комбинацията с домати, босилек и сирена създава балансирано ястие, което е едновременно засищащо и свежо. Това е една от емблематичните рецепти на Южна Италия и е чудесен начин да се възползвате от вкуса на летните зеленчуци.