Есента в България носи изобилие от дарове, всеки от които се отличава с изключително полезни качества и свойства. Днес СайтЪТ ще ви запознае с ползите от консумацията на карфиол.
Карфиол – кой не обича този кръстоцветен зеленчук, който прилича на бяла версия на своя братовчед броколи?
Освен вкусен и хрупкав, карфиолът е изключително полезна и диетична храна, която можем без угризения да консумираме в кето режим или друг план за отслабване.
Днес ще разгледаме някои от най-ценните му качества и ще ви предложим разнообразни и апетитни рецепти, в които да го включите.
Карфиол (цветно зеле) – какво не знаем за този зеленчук?
Въпреки че бялото е най-често срещаният цвят при него, може да намерите също карфиол, обагрен в нюанси на оранжево, лилаво и зелено.
Първоначално зеленчукът произхожда от средиземноморския регион и се разпространява в Европа около края на 15 век. Представлява издънка на вид диво зеле, което също е предшественик на къдраво зеле, брюкселско зеле и алабаш.
Карфиолът е с естествено високо съдържание на фибри и витамини от група В, както и на редица антиоксиданти и фитонутриенти, на които дължи своята полезност.
По този начин той изпреварва доказани хранителни първенци като цитруси, моркови и дори своя братовчед зелето.
Хранителен профил на карфиола
За да затвърдим здравословните му достойнства, ще разгледаме подробно какво съдържа неговият състав. В чаша от около 107 грама нарязан зеленчук се съдържат:
- Калории: 27
- Протеин: 2 г
- Мазнини: 0,3 г
- Въглехидрати: 5 г, включително 2,1 г фибри и 2 г захар
- Калций: 24 мг
- Магнезий: 16 мг
- Фосфор: 47 мг
- Калий: 320 мг
- Витамин С: 51,6 мг
- Витамин К: 16,6 мкг
- Витамин B6: 0,197 мкг
- Фолати (фолиева киселина): 61 мкг
С други думи това количество карфиол ще покрие дневните нужди на организма от:
- 77% от витамин С
- 20% от витамин К
- 10% или повече от витамин В6 и фолати
Също така съдържа по-малки количества тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина, калций, желязо, магнезий, фосфор, калий и манган.
Ползи за здравето от консумация на карфиол
Около 92 г на всеки 100 г от зеленчука са вода. Това означава, че той може да е от полза за добрата хидратация на тялото. Освен това е добър източник на фибри и съдържа група вещества, известни като глюкозинолати.
Те се разграждат на съединения, спомагащи за защита на клетките от увреждане. Те имат противовъзпалителни, антивирусни и антибактериални ефекти.
А сега нека разгледаме по-подробно защо да включим хрупкавия зеленчук в менюто си.
1. Подобрява храносмилането и намалява риска от хронични заболявания
Полезните фибри в зеленчука подхранват здравословните чревни бактерии, които помагат за намаляване на възпалението и насърчават правилното храносмилане.
Освен това по този начин се насърчава ситостта и се намалява общият прием на калории. Диета с високо съдържание на фибри се свързва със значително по-нисък риск от развитие на:
- коронарна болест на сърцето
- мозъчен инсулт
- хипертония
- диабет
- затлъстяване
- някои стомашно-чревни заболявания като запек и дивертикулит
Изглежда, че по-високият прием на фибри съдейства за понижаване на кръвното налягане и холестеролните нива, а също и подобрява инсулиновата чувствителност, предвестник на диабет.
2. Източник на антиоксиданти с противотуморни ефекти
Карфиолът изобилства от антиоксиданти, предпазващи клетките от вредните свободни радикали и възпаления.
Подобно на други кръстоцветни зеленчуци, той е с особено високо съдържание на глюкозинолати и изотиоцианати – две групи антиоксиданти, за които е доказано, че забавят растежа на раковите клетки.
При проучвания те са показали, че действат защитно срещу тумори на дебелото черво, белия дроб, гърдата и простатата.
В състава на зеленчука има още и каротеноиди и флавоноиди антиоксиданти, които също имат противоракови ефекти и редуцират опасността от сърдечни заболявания.
Богатото наличие на витамин С в състава също е от огромно значение за ползите от зеленчука. Известен още и като аскорбинова киселина, той е добре известен със своите противовъзпалителни ефекти и подкрепа за имунното здраве.
3. Карфиол за отслабване
Той има няколко свойства, които могат да помогнат при загуба на тегло. Неговото нискокалорично съдържание е на първо място, а освен това може да служи и като нисковъглехидратен заместител на храни като ориз и брашно.
Фибрите увеличават ситостта, а високото съдържание на вода е друг благоприятен за отслабване аспект на зеленчука. Ако спазвате режим за отслабване, не се колебайте да го включите.
Неговата гъвкавост в кулинарията позволява да се използва в различни нисковъглехидратни рецепти.
4. Има високо съдържание на холин
Карфиолът е с високо съдържание на холин – основно хранително вещество, от което много хора изпитват недостиг. Една чаша от зеленчука съдържа 45 мг от веществото, което е около 11% от препоръчителното за жените и 8% за мъжете.
Холинът има няколко важни функции в тялото. Да започнем с това, че играе основна роля в поддържането на целостта на клетъчните мембрани, синтезирането на ДНК и поддържането на метаболизма. Освен това участва в развитието на мозъка и производството на невротрансмитери, необходими за здрава нервна система.
Нещо повече, той помага да се предотврати натрупването на холестерол в черния дроб. Тези, които не консумират достатъчно холин, са изложени на по-висок риск от чернодробни и сърдечни заболявания, в допълнение към неврологични разстройства като деменция и Алцхаймер.
Не са много храните, съдържащи холин. Карфиолът, заедно с броколите, е един от най-добрите растителни източници на хранителното вещество.
5. Карфиол за силни кости
Витамин К е едно от многото ценни нутриенти, присъстващи в състава на карфиола.
Ниският му прием се свързва с по-висок риск от костни фрактури и остеопороза. Адекватната консумация на витамин К може да укрепи здравето на костите, действайки като модификатор на протеините на костната матрица.
6. Зеленчукът подпомага здравословното кръвообращение
Както вече посочихме, карфиолът е превъзходен източник на фибри, а адекватният им прием потиска опасността от сърдечно-съдови проблеми.
Освен това хората, които приемат калциеви добавки, може да са изложени на риск от натрупване на минерала в кръвоносните съдове, но приемането на витамин К с калций може да намали шансовете това да се случи.
7. Подобрява усвояването на желязо
Витамин С, съдържащ се в изобилие в зеленчука, помага за по-доброто усвояване на желязо в кръвта. Това способства за увеличаване на производството на хемоглобин в тялото и е особено ценно при различни видове анемия, особено желязодефицитна.
Нежелани ефекти от прием на карфиол
Макар и рядко, е възможно е да има някои нежелани ефекти от консумацията на карфиол, особено ако се консумира в излишък.
- Подуване на корема и газове: храни с високо съдържание на фибри могат да причинят този дискомфорт, особено на хора с улцерозен колит, синдром на дразнимото черво и болест на Крон.
- Съсирване на кръвта: прекалено високите нива на витамин К могат да причинят проблеми на човек, който приема медикаменти за разреждане на кръвта или статини, тъй като витаминът помага на кръвосъсирването.
Все пак обаче говорим за единични случаи и за консумация на прекалено големи количества от зеленчука.
Ползите от него са несравнимо повече, а уникалните му антиоксиданти имат силата да намаляват възпалението и коригират риска от появата на редица сериозни заболявания.
Източник: forlife.bg
Автор: Мария Тенева
Още по темата:
Тиквата – вкусна храна и добър имуностимулатор през есенно-зимните месеци
Гроздето помага при сърдечни, чернодробни и бъбречни проблеми! Заздравява костите, ноктите и косата
Пол Брег: Човек, който яде по една ябълка на ден, няма нужда да ходи на лекар
Нарът – суперхрана! Пази сърцето, бъбреците и мозъка ни
Крушите помагат за доброто храносмилане и хидратация, полезни са за сърцето
Богатствата на есента: Мушмулите – малко познати, но много вкусни и полезни
Богатствата на есента: Райската ябълка – плод на боговете и елексир за здравето ни
Богатствата на есента: Смокинята -символ на плодородието! Носи безценни ползи за здравето ни
Богатствата на есента: Сините сливи – полезни за кожата, очите, костите и сърцето
Богатствата на есента: Орехите – суперхрана за мозъка и тялото
Даровете на есента: Червеното цвекло – суперхрана! Помага при диабет, враг на лошия холестерол
Богатствата на есента: Кестените помагат на храносмилателната ни система, сърцето и мозъка
Даровете на есента: Морковите пазят очите, регулират кръвното, балансират кръвната захар