Лекият крем, сочните печени кайсии, хрупкавият шамфъстък и няколко капки качествен зехтин превръщат този десерт в истинско ресторантско изживяване. Въпреки елегантната визия, рецептата не е сложна и е напълно подходяща за домашната кухня. Най-хубавото е, че използва сезонни плодове и не е прекалено сладка – тенденция, която все повече шеф-готвачи следват.
Френски крем с ванилия, печени кайсии, шамфъстък и зехтин
Трудност
Лесна
Време
40 минути + 2 часа охлаждане
Порции
4
Подходящ сезон
Лято
Необходими продукти
За крема
- 500 мл течна сладкарска сметана (35%)
- 250 мл прясно мляко
- 80 г захар
- 1 шушулка ванилия или 2 ч.л. ванилов екстракт
- 5 г желатин
- 30 мл студена вода
За кайсиите
- 8 узрели кайсии
- 2 с.л. кафява захар
- 1 с.л. мед
- 1 с.л. масло
- щипка морска сол
За сервиране
- 50 г шамфъстък, едро нарязан
- няколко листенца прясна мента
- качествен екстра върджин зехтин
- настъргана лимонова кора
Начин на приготвяне
Накиснете желатина в студената вода.
В касерола загрейте сметаната, прясното мляко, захарта и ванилията. Не оставяйте сместа да завира – достатъчно е да стане гореща.
Свалете от котлона и прибавете желатина. Разбъркайте до пълното му разтваряне.
Разлейте крема в красиви чаши или плитки купички.
Оставете първо да се охлади на стайна температура, след което приберете в хладилник поне за два часа.
Разрежете кайсиите на две.
Подредете ги в тава с разреза нагоре.
Поръсете със захарта, добавете меда и малки парченца масло.
Печете около 15 минути на 200 градуса, докато леко се карамелизират.
Оставете ги леко да се охладят.
Подреждане
Върху стегналия крем поставете две печени кайсии.
Поръсете с шамфъстък.
Добавете малко лимонова кора.
Полейте с няколко капки качествен зехтин.
Завършете с листенца мента.
Малката тайна на ресторантите
Не пропускайте зехтина. Само няколко капки плодов екстра върджин зехтин подсилват аромата на ванилията и кайсиите и придават онзи фин, гурме вкус, който обикновено свързваме с ресторантите от висок клас.
С какво си отива
- чаша добре охладено десертно вино;
- пенливо просеко;
- еспресо;
- домашна лимонада с мащерка.
Хранителна стойност (1 порция)
| Хранителен елемент | Количество |
|---|---|
| Калории | около 470 kcal |
| Белтъчини | 7 г |
| Мазнини | 35 г |
| Въглехидрати | 29 г |
| Фибри | 3 г |