Лекият крем, сочните печени кайсии, хрупкавият шамфъстък и няколко капки качествен зехтин превръщат този десерт в истинско ресторантско изживяване. Въпреки елегантната визия, рецептата не е сложна и е напълно подходяща за домашната кухня. Най-хубавото е, че използва сезонни плодове и не е прекалено сладка – тенденция, която все повече шеф-готвачи следват.

Френски крем с ванилия, печени кайсии, шамфъстък и зехтин

Трудност

Лесна

Време

40 минути + 2 часа охлаждане

Порции

4

Подходящ сезон

Лято

Необходими продукти

За крема

• 500 мл течна сладкарска сметана (35%)
• 250 мл прясно мляко
• 80 г захар
• 1 шушулка ванилия или 2 ч.л. ванилов екстракт
• 5 г желатин
• 30 мл студена вода

За кайсиите

• 8 узрели кайсии
• 2 с.л. кафява захар
• 1 с.л. мед
• 1 с.л. масло
• щипка морска сол

За сервиране

• 50 г шамфъстък, едро нарязан
• няколко листенца прясна мента
• качествен екстра върджин зехтин
• настъргана лимонова кора

Начин на приготвяне

Накиснете желатина в студената вода.

В касерола загрейте сметаната, прясното мляко, захарта и ванилията. Не оставяйте сместа да завира – достатъчно е да стане гореща.

Свалете от котлона и прибавете желатина. Разбъркайте до пълното му разтваряне.

Разлейте крема в красиви чаши или плитки купички.

Оставете първо да се охлади на стайна температура, след което приберете в хладилник поне за два часа.

Разрежете кайсиите на две.

Подредете ги в тава с разреза нагоре.

Поръсете със захарта, добавете меда и малки парченца масло.

Печете около 15 минути на 200 градуса, докато леко се карамелизират.

Оставете ги леко да се охладят.

Подреждане

Върху стегналия крем поставете две печени кайсии.

Поръсете с шамфъстък.

Добавете малко лимонова кора.

Полейте с няколко капки качествен зехтин.

Завършете с листенца мента.

Малката тайна на ресторантите

Не пропускайте зехтина. Само няколко капки плодов екстра върджин зехтин подсилват аромата на ванилията и кайсиите и придават онзи фин, гурме вкус, който обикновено свързваме с ресторантите от висок клас.

С какво си отива

• чаша добре охладено десертно вино;
• пенливо просеко;
• еспресо;
• домашна лимонада с мащерка.

Хранителна стойност (1 порция)