Апетитни рулца с кайма и патладжани във фурна – хрупкави, сочни и идеални за гости
Ако искате да поднесете впечатляващо ястие с домашен вкус, което изглежда като извадено от ресторантско меню, това предложение е напълно подходящо. Комбинацията от сочна кайма, ароматни зеленчуци, тънка коричка от хрупкави кори и печен патладжан създава истински празник на вкусовете.
Приготвя се лесно, изглежда отлично на трапезата и е чудесно както за гости, така и за уютна семейна вечеря.
Можете да замразите готовите рулца преди печене и да ги приготвите по-късно само за минути – удобно, практично и винаги вкусно.
Порции: 6
Приготвяне: 25 мин
Печене: 55 мин
Необходими продукти
За патладжаните
- 4 патладжана
- ½ чаена чаша зехтин или олио
- 2 ч. л. сол
За рулцата
- 450 г телешка или свинска кайма (по български вкус)
- 1 настърган лук
- 2 зелени чушки, нарязани
- 1 червена чушка, нарязана
- 2 скилидки чесън, счукани
- 3 с. л. галета
- 3 с. л. вода
- 3 с. л. олио
- 2 ч. л. сол
- 1 ч. л. черен пипер
- ½ връзка магданоз, ситно нарязан
- 2 кори за баница
За намазване на корите
- ½ чаена чаша олио
- ½ чаена чаша вода
За соса
- 1 с. л. масло
- 1 с. л. олио
- 2 с. л. доматено пюре/концентрат
- 1 чаена чаша гореща вода
- 1 ч. л. сол
- 1 ч. л. черен пипер
- 1 ч. л. лют червен пипер
Начин на приготвяне
- Патладжаните нарежете на ленти, не много тънки. Подредете ги в тава върху хартия за печене. Намажете със зехтин и поръсете със сол.
Печете 10 минути на 200°C. Извадете и оставете да се охладят. Намалете фурната на 190°C.
- В купа смесете каймата, лука, двата вида чушки, чесъна, галетата, водата, олиото, солта, черния пипер и магданоза.
Омесете добре и покрийте със стреч фолио. Оставете в хладилник за 20 минути.
- Разстелете кората на плота.
Намажете я с половината от сместа олио + вода.
- Прегънете горната и долната част на кората навътре – около 5–6 пръста.
- В долната част подредете печените патладжани вертикално, един до друг.
- Върху тях оформете дълъг, тънък “наденичковиден” ред от каймената смес.
- Прегънете левия и десния край на кората (по 2 пръста) и навийте стегнато руло. Залепете края с вода.
- Нарежете на рулца с дебелина около 2 пръста и подредете в намазана тава.
- Печете около 45 минути на 190°C, докато станат златисти.
- Сосът: загрейте маслото и олиото в малка тенджерка. Прибавете доматеното пюре и запържете.
- Добавете сол, черен пипер и лют пипер. Налейте горещата вода и оставете да къкри 5 минути.
- Залейте горещите рулца със соса и сервирайте веднага.
С какво си отива най-добре ястието
Подходяща салата
- Прясна салата с домати, краставици, печени чушки и магданоз
- Айсберг с царевица, лук и лек йогурт-сос
- Зелена салата с лимон, копър и малко зехтин
Тези салати балансират тежестта на рулцата и освежават вкуса.
Подходящ десерт
- Домашен крем карамел
- Ябълков щрудел
- Крем с маскарпоне и плодове (или кисело мляко с мед и орехи)
Леки, класически десерти, които не натоварват след по-сочно основно.
Питие
- Червено вино – мерло или каберне
- Леко розе за по-нежен вкус
- Айрян или домашна лимонада, ако се избягва алкохол
Хранителна стойност (приблизителна за 1 порция)
- Калории: около 420 kcal
- Протеини: ~22 g
- Въглехидрати: ~28 g
- Мазнини: ~26 g
- Фибри: ~4 g
- Сол: ~1.8 g