Хрупкави рулца с кайма и патладжани във фурна – лесна и впечатляваща домашна рецепта

Апетитни рулца с кайма и патладжани във фурна – хрупкави, сочни и идеални за гости

Ако искате да поднесете впечатляващо ястие с домашен вкус, което изглежда като извадено от ресторантско меню, това предложение е напълно подходящо. Комбинацията от сочна кайма, ароматни зеленчуци, тънка коричка от хрупкави кори и печен патладжан създава истински празник на вкусовете.
Приготвя се лесно, изглежда отлично на трапезата и е чудесно както за гости, така и за уютна семейна вечеря.

Можете да замразите готовите рулца преди печене и да ги приготвите по-късно само за минути – удобно, практично и винаги вкусно.

Порции: 6

Приготвяне: 25 мин

Печене: 55 мин

Необходими продукти

За патладжаните

• 4 патладжана
• ½ чаена чаша зехтин или олио
• 2 ч. л. сол

За рулцата

• 450 г телешка или свинска кайма (по български вкус)
• 1 настърган лук
• 2 зелени чушки, нарязани
• 1 червена чушка, нарязана
• 2 скилидки чесън, счукани
• 3 с. л. галета
• 3 с. л. вода
• 3 с. л. олио
• 2 ч. л. сол
• 1 ч. л. черен пипер
• ½ връзка магданоз, ситно нарязан
• 2 кори за баница

За намазване на корите

• ½ чаена чаша олио
• ½ чаена чаша вода

За соса

• 1 с. л. масло
• 1 с. л. олио
• 2 с. л. доматено пюре/концентрат
• 1 чаена чаша гореща вода
• 1 ч. л. сол
• 1 ч. л. черен пипер
• 1 ч. л. лют червен пипер

Начин на приготвяне

• Патладжаните нарежете на ленти, не много тънки. Подредете ги в тава върху хартия за печене. Намажете със зехтин и поръсете със сол.
  Печете 10 минути на 200°C. Извадете и оставете да се охладят. Намалете фурната на 190°C.

• В купа смесете каймата, лука, двата вида чушки, чесъна, галетата, водата, олиото, солта, черния пипер и магданоза.
  Омесете добре и покрийте със стреч фолио. Оставете в хладилник за 20 минути.

• Разстелете кората на плота.
  Намажете я с половината от сместа олио + вода.

• Прегънете горната и долната част на кората навътре – около 5–6 пръста.

• В долната част подредете печените патладжани вертикално, един до друг.

• Върху тях оформете дълъг, тънък “наденичковиден” ред от каймената смес.

• Прегънете левия и десния край на кората (по 2 пръста) и навийте стегнато руло. Залепете края с вода.

• Нарежете на рулца с дебелина около 2 пръста и подредете в намазана тава.

• Печете около 45 минути на 190°C, докато станат златисти.

• Сосът: загрейте маслото и олиото в малка тенджерка. Прибавете доматеното пюре и запържете.

• Добавете сол, черен пипер и лют пипер. Налейте горещата вода и оставете да къкри 5 минути.

• Залейте горещите рулца със соса и сервирайте веднага.

С какво си отива най-добре ястието

Подходяща салата

• Прясна салата с домати, краставици, печени чушки и магданоз

• Айсберг с царевица, лук и лек йогурт-сос

• Зелена салата с лимон, копър и малко зехтин

Тези салати балансират тежестта на рулцата и освежават вкуса.

Подходящ десерт

• Домашен крем карамел

• Ябълков щрудел

• Крем с маскарпоне и плодове (или кисело мляко с мед и орехи)

Леки, класически десерти, които не натоварват след по-сочно основно.

Питие

• Червено вино – мерло или каберне

• Леко розе за по-нежен вкус

• Айрян или домашна лимонада, ако се избягва алкохол

Хранителна стойност (приблизителна за 1 порция)

• Калории: около 420 kcal
• Протеини: ~22 g
• Въглехидрати: ~28 g
• Мазнини: ~26 g
• Фибри: ~4 g
• Сол: ~1.8 g