Тази кремообразна паста със сушени домати се приготвя за само 30 минути

Богат, кадифен сос само с няколко основни продукта – сушените домати придават наситен вкус, сметаната го омекотява, а пармезанът добавя плътност. Рецептата е готова за около половин час и е идеална както за делнична вечеря, така и когато искате нещо по-специално без много усилия.

Време за приготвяне

• Подготовка: 5 минути
• Готвене: 25 минути
• Общо: 30 минути

Порции

4–6

Трудност

Лесна

Необходими продукти

• 450 г лингвини
• сол
• 1 буркан (около 200 г) сушени домати в олио
• зехтин (ако е необходимо)
• 3 средни шалота, нарязани на тънки полумесеци
• 1/2 ч.л. люспи лют червен пипер
• 375 мл течна готварска сметана
• 2 скилидки чесън
• 50 г ситно настърган пармезан

Начин на приготвяне

1. Сварете пастата

Кипнете голяма тенджера с добре подсолена вода. Сварете лингвините до ал денте, като ги извадите около 3 минути преди времето, посочено на опаковката.

Запазете около 500 мл от водата, в която са врели, след което отцедете пастата.

2. Пригответе основата

Докато пастата се вари, загрейте голям дълбок тиган.

Добавете около 60 мл от олиото в буркана със сушените домати. Ако не достига, долейте малко зехтин.

Сложете шалота и го гответе около 6 минути на умерено силен огън, докато стане мек, сладък и леко златист.

3. Добавете доматите

Извадете сушените домати от буркана, нарежете ги много ситно и ги добавете към шалота заедно с лютия пипер.

Гответе още 1–2 минути, като разбърквате непрекъснато, докато доматите леко се карамелизират.

4. Направете соса

Налейте течната сметана и оставете да заври.

Намалете леко котлона и оставете соса да къкри около 4 минути при постоянно разбъркване. Постепенно цветът му ще стане наситено оранжев.

Посолете на вкус.

5. Завършете пастата

Свалете съда от котлона и настържете директно в соса двете скилидки чесън.

Добавете сварената паста, пармезана и около 250 мл от запазената вода от варенето.

Върнете на среден огън и разбърквайте непрекъснато още 2–3 минути, докато сосът се сгъсти и полепне по пастата.

Ако стане прекалено гъст, добавете още малко от водата.

Поднесете веднага с допълнително настърган пармезан.

Съвети

• Използвайте качествени сушени домати в олио – именно ароматното им олио придава голяма част от вкуса.
• Не пропускайте водата от пастата – нишестето в нея прави соса копринен и плътен.
• Ако обичате по-пикантно, увеличете количеството люспи лют пипер.
• За още по-богат вкус може да добавите няколко листа пресен босилек при сервиране.

С какво да поднесете

• зелена салата с рукола и балсамов дресинг;
• чеснов хляб или фокача;
• чаша охладено Совиньон Блан, Пино Гриджо или леко Шардоне.

Хранителна стойност (приблизително за 1 порция при 6 порции)

Тази паста напомня на класическия водка сос, но има по-ярък доматен вкус и приятна киселинност от сушените домати, които се съчетават отлично със сметаната и пармезана.