Тази кремообразна супа е едновременно питателна, ароматна и изключително лесна за приготвяне. Комбинацията от броколи, киноа, джинджифил и куркума създава богат вкус, а кокосовото мляко придава кадифена текстура. Подходяща е както за лек обяд, така и за засищаща вечеря.
Време за приготвяне
- Подготовка: 10 минути
- Готвене: 30 минути
- Общо време: 40 минути
Порции
4 порции
Трудност
Лесна
Необходими продукти
- 1 с.л. зехтин екстра върджин
- 1 средно голяма жълта глава лук, нарязана на ситно
- около 5 см пресен джинджифил, обелен и нарязан на ситно
- 2 скилидки чесън, наситнени
- 200 г бяла киноа
- 1½ ч.л. смляна куркума
- сол и прясно смлян черен пипер
- 1–1,2 л зеленчуков бульон
- 1 глава броколи (около 340 г)
- 400 мл кокосово мляко
- пресен кориандър за сервиране
- люто олио (чили олио) за завършек
Начин на приготвяне
1. Запържете ароматните продукти
Загрейте зехтина в голяма тенджера на средна температура.
Добавете лука и гответе 3–4 минути, докато омекне.
Прибавете джинджифила и чесъна и гответе още около 2 минути, докато освободят аромата си.
2. Сварете киноата
Добавете киноата, куркумата и една чаена лъжичка сол. Разбъркайте добре.
Налейте около 1 литър зеленчуков бульон, оставете да заври, след което намалете котлона.
Похлупете и варете около 15 минути, докато киноата омекне.
3. Подгответе броколите
Разделете броколите на малки розички.
Ако използвате и стъблото, обелете твърдата външна част и го нарежете на тънки шайби.
4. Довършете супата
Добавете броколите и кокосовото мляко.
Оставете да къкри още 4–5 минути, докато броколите омекнат, но запазят свежия си зелен цвят.
Ако предпочитате по-рядка супа, добавете още малко бульон.
Овкусете със сол и обилно количество черен пипер.
5. Сервирайте
Разпределете супата в купички.
Поръсете с пресен кориандър и добавете няколко капки люто олио за свежест и лек пикантен завършек.
Поднесете веднага.
Полезни съвети
- Ако приготвяте супата предварително, киноата ще поеме част от течността. При претопляне просто добавете малко вода или зеленчуков бульон.
- За по-кремообразна текстура може леко да пасирате част от супата с пасатор.
- Вместо кориандър може да използвате магданоз или пресен лук.
- Ако не обичате люто, заменете чили олиото с няколко капки качествен зехтин.
С какво си отива?
- домашен хрупкав хляб или фокача;
- чеснови крутони;
- зелена салата с лимонов дресинг;
- печени тиквени семки;
- чаша сухо бяло вино или домашна лимонада.
Хранителна стойност (приблизително за 1 порция)
| Хранителен елемент | Количество |
|---|---|
| Енергия | ~420 kcal |
| Белтъчини | ~13 г |
| Мазнини | ~22 г |
| Въглехидрати | ~44 г |
| Фибри | ~8 г |
| Захари | ~5 г |
| Натрий | ~640 мг |
Тази супа е богата на растителни белтъчини, фибри и полезни мазнини. Куркумата и джинджифилът придават дълбочина на вкуса, а кокосовото мляко прави всяка лъжица кадифено нежна и засищаща – идеална за по-хладните дни или когато ви се хапва нещо леко, но питателно.
