Забравете сухото месо: Така се прави идеално сочно свинско бонфиле с гъби

Крехко свинско бонфиле, ароматни гъби, чесън, розмарин и масло – това е една от онези рецепти, които изглеждат като от ресторант, а всъщност се приготвят лесно и само в един тиган. Месото остава сочно, гъбите поемат всички аромати, а сосът се получава естествено от соковете при печенето.

Рецептата е идеална както за семейна вечеря, така и когато искате да впечатлите гости, без да прекарвате часове в кухнята.

Информация за рецептата

Време за подготовка: 5 минути

Време за готвене: 25 минути

Общо време: 30 минути

Порции: 2–3

Степен на трудност: Лесна

Необходими продукти

• 1 свинско бонфиле (500–600 г)
• 250 г микс от пресни гъби (печурки, кладница, шийтаке или други)
• 4 скилидки чесън
• 2 стръка пресен розмарин
• ½ ч.л. семена от резене (по желание)
• 3 с.л. зехтин екстра върджин
• 2 с.л. краве масло
• 2 ч.л. винен оцет (бял или червен)
• сол на вкус
• прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната на 220°C.
2. Отделете листенцата от единия стрък розмарин и ги нарежете ситно. Смесете ги с три скилидки чесън, семената от резене, малко сол и черен пипер. Стрийте или накълцайте до получаване на ароматна паста.
3. Подсушете добре свинското бонфиле с кухненска хартия. Посолете го и го намажете равномерно с билковата смес.
4. Загрейте зехтина в голям чугунен или друг огнеупорен тиган. Поставете месото и около него разпределете накъсаните на едри парчета гъби.
5. Запечатайте за около 4–5 минути, докато месото получи хубава златиста коричка.
6. Посолете гъбите, добавете маслото, останалата скилидка чесън и втория стрък розмарин.
7. Обърнете бонфилето, разбъркайте леко гъбите и прехвърлете тигана във фурната.
8. Печете още 10–12 минути, докато вътрешната температура на месото достигне 60–63°C.
9. Извадете бонфилето и го оставете да почине 5 минути.
10. Добавете винения оцет към гъбите, разбъркайте добре и отделете всички карамелизирани сокове от дъното на тигана.
11. Нарежете месото на филийки и сервирайте с гъбите и получения сос.

С какво да сервирате

Това ястие се съчетава отлично с:

• кремообразно картофено пюре;
• печени бейби картофи;
• кус-кус с масло;
• ориз с билки;
• зелена салата с рукола и пармезан;
• задушени аспержи или зелен фасул.

За напитка подхожда сухо червено вино като Каберне Совиньон, Мерло или Сира.

Полезни съвети

• Не препичайте месото. Свинското бонфиле е най-вкусно, когато остане леко розово в центъра.
• Различните видове гъби придават по-богат вкус и разнообразна текстура.
• Ако имате време, овкусете месото няколко часа предварително и го оставете в хладилник.
• След изваждането от фурната винаги оставяйте бонфилето да “почине”, за да запази соковете си.

Хранителна стойност (за 1 порция, при 3 порции)

Стойностите са ориентировъчни и зависят от използваните продукти.