Ако търсите рецепта, която изглежда като от изискан ресторант, но се приготвя лесно у дома, тази сьомга със зелен фасул и сос от печени червени чушки е отличен избор. Богатият сос е кадифен, леко сладък и прекрасно допълва сочната риба. Зелените фасулчета омекват точно колкото трябва, а лимонът накрая добавя свежест, която балансира всички вкусове.

🍽️ Порции

4 порции

⏱️ Време за приготвяне

• Подготовка: 15 минути
• Готвене: 30 минути
• Общо: 45 минути

👨‍🍳 Степен на трудност

Средна

Необходими продукти

• 4 филета сьомга (по около 170 г)
• 250 г зелен фасул
• 1 малка червена глава лук
• 1 буркан (около 450–500 г) печени червени чушки
• 4 скилидки чесън
• 5 с.л. зехтин
• 5–6 филета аншоа в олио (ако не обичате аншоа, заменете с 1 ч.л. рибен сос или просто пропуснете)
• 1 с.л. бяло мисо (може да замените с 1 ч.л. тахан и още малко соев сос или да използвате само соев сос)
• ½ връзка пресен зелен лук
• сол
• прясно смлян черен пипер
• 1 лимон

За гарнитура

• сварен жасминов или басмати ориз

Начин на приготвяне

1. Пригответе соса

В блендер сложете:

• печените чушки;
• нарязания лук;
• чесъна.

По желание добавете малко люта чушка.

Пасирайте до сравнително гладък сос.

2. Запечатайте сьомгата

Подсушете филетата.

Овкусете ги със сол и черен пипер.

Загрейте голям тиган.

Добавете 2 с.л. зехтин.

Поставете сьомгата с кожата надолу и я запечатайте около 5 минути, докато стане приятно златиста.

Извадете я в чиния.

3. Пригответе зеления фасул

В същия тиган добавете още 1 с.л. зехтин.

Сложете:

• зеления фасул;
• аншоата;
• мисото.

Разбърквайте около минута, докато аншоата почти се разтвори.

Добавете около 120 мл вода.

Гответе 5 минути.

4. Добавете соса

Излейте пасираните печени чушки.

Добавете още около 120 мл вода.

Сложете останалия зехтин.

Оставете соса да къкри около 6 минути, докато леко се сгъсти.

Опитайте и ако е необходимо, добавете още малко сол и черен пипер.

5. Финално готвене

Направете четири малки “гнезда” в соса.

Върнете сьомгата в тигана.

Гответе още 6–8 минути, докато рибата стане сочна и лесно се разделя с вилица.

6. Поднесете

Поръсете със ситно нарязан пресен зелен лук.

Поднесете върху сварен ориз.

Добавете резени лимон, които всеки да изстиска непосредствено преди хранене.

Полезни съвети

✔ Ако не откриете мисо паста, спокойно я пропуснете. Добавете още една чаена лъжичка соев сос.

✔ Вместо зелен фасул може да използвате:

• броколи;
• тиквички;
• аспержи;
• захарен грах.

✔ Ако използвате замразен зелен фасул, няма нужда предварително да го размразявате.

✔ Сосът е чудесен и с пилешко филе, лаврак, треска или скариди.

С какво си отива?

🍚 Жасминов ориз

🥔 Печени бейби картофи

🥗 Зелена салата с рукола

🍷 Добре охладено Совиньон Блан, Шардоне или сухо розе

🥖 Хрупкав селски хляб за топене в соса

Хранителна стойност (за 1 порция)