Ако ви се хапва нещо различно от традиционните кюфтета с картофи, тази средиземноморска рецепта ще ви спечели още с първата хапка. Крехките домашни кюфтенца се приготвят с ароматен копър и лимон, а орзото (паста във формата на ориз) попива всички вкусове от соса. Финалният щрих е лек сос от кисело мляко с пресни подправки, който прави ястието свежо и балансирано. Получава се едновременно засищащо и леко ястие, идеално за семейна вечеря.
Необходими продукти (4 порции)
За кюфтенцата:
- 600 г кайма (смес свинско и телешко или само пилешка)
- 1 яйце
- 3 с.л. галета
- 1 малка глава лук, настъргана
- 2 скилидки чесън, пресовани
- 1 малка връзка пресен копър
- кората на 1 лимон
- сол и черен пипер
- 2 с.л. олио или зехтин
За орзото:
- 250 г паста орзо
- 700 мл пилешки бульон
- 1 с.л. масло
- 1 с.л. зехтин
- 50 г пресен спанак или манголд
- сокът на половин лимон
За млечния сос:
- 200 г гъсто кисело мляко
- 2–3 с.л. ситно нарязан копър
- 1 малка скилидка чесън
- щипка сол
Начин на приготвяне
- Смесете каймата с яйцето, галетата, лука, чесъна, копъра, лимоновата кора, солта и черния пипер. Омесете добре и оформете малки кюфтенца.
- Загрейте мазнината в дълбок тиган и запържете кюфтенцата по 3–4 минути от всяка страна, докато получат апетитен златист загар. Извадете ги временно.
- В същия съд изсипете орзото и го разбъркайте за около минута.
- Налейте пилешкия бульон и оставете да къкри около 10–12 минути, като разбърквате периодично.
- Малко преди пастата да омекне, добавете спанака и върнете кюфтенцата обратно в тигана. Гответе още 5–6 минути, докато всичко стане напълно готово.
- Добавете лимоновия сок и маслото, разбъркайте и свалете от котлона.
- Смесете киселото мляко с чесъна, копъра и щипка сол.
- Сервирайте кюфтенцата върху орзото, като добавите по лъжица от млечния сос и поръсите с още малко пресен копър.
Полезни съвети
- Вместо орзо може да използвате дребен кускус, булгур или ориз.
- Ако предпочитате по-лек вариант, пригответе кюфтенцата от пилешка или пуешка кайма.
- За по-богат вкус добавете малко настърган пармезан към готовото орзо.
- Ако обичате по-свежи аромати, украсете с резени лимон при сервиране.
С какво да поднесете
Това ястие върви отлично с:
- свежа зелена салата;
- домати с краставици;
- печени тиквички;
- чаша охладено бяло вино.
Защо да опитате тази рецепта?
✔ Готова е само за 40 минути.
✔ Всичко се приготвя почти в един съд.
✔ Лека е, но много засищаща.
✔ Комбинира свежи средиземноморски вкусове с любими домашни продукти.
✔ Подходяща е както за делнична вечеря, така и за гости.
Време за приготвяне: 40 минути
Порции: 4
Приятен апетит!
