Лятна вечеря за 40 минути: пилешки шишчета с праскови и свежа салата

Лятото е сезонът на свежите зеленчуци, сочните плодове и бързите вечери на открито. Тази рецепта съчетава крехко пилешко месо, карамелизирани праскови и зеленчуци, които в момента са в разгара на сезона. Получава се леко, цветно и много ароматно ястие, подходящо както за делнична вечеря, така и за гости.

Необходими продукти

За шишчетата:

• 700 г пилешко филе
• 2 добре узрели, но твърди праскови
• 2 тиквички
• 1 червена чушка
• 1 червен лук
• 3 с.л. зехтин
• сокът от половин лимон
• 2 скилидки чесън
• 1 ч.л. пушен червен пипер
• 1 ч.л. риган
• сол и прясно смлян черен пипер

За салатата:

• 3 големи розови домата
• 2 печени червени чушки
• 150 г сирене
• няколко листа босилек
• 2 с.л. зехтин
• 1 с.л. ябълков оцет

Начин на приготвяне

Нарежете пилешкото месо на едри кубчета. Смесете зехтина, лимоновия сок, чесъна, пушения пипер, ригана, солта и черния пипер. Добавете пилето и оставете да се маринова поне 20 минути.

Междувременно нарежете тиквичките на дебели шайби, прасковите на едри резени, а чушката и лука – на големи парчета.

Нанижете продуктите на шишове, като редувате пилешко, тиквичка, праскова, чушка и лук.

Изпечете на добре загрята скара или грил тиган за около 15–18 минути, като обръщате периодично. Прасковите ще се карамелизират леко и ще придадат приятна сладост на месото.

За салатата нарежете доматите и печените чушки, добавете натрошеното сирене и листата босилек. Полейте със зехтин и ябълков оцет непосредствено преди сервиране.

Поднесете шишчетата върху канапе от салатата и поръсете с още малко пресен босилек.

Полезни съвети

• Вместо праскови можете да използвате кайсии или нектарини.
• Ако разполагате с барбекю на дървени въглища, ароматът става още по-богат.
• Добавете няколко капки балсамова глазура непосредствено преди сервиране за още по-изразен вкус.

С какво си отива

• Добре охладено бяло вино Совиньон Блан или Тамянка
• Домашна лимонада с мента
• Айрян с прясна мента
• Препечен селски хляб с малко зехтин
• Печени бейби картофи с копър

Хранителни стойности (за 1 порция)