Сезонът на пресните зеленчуци е в разгара си, а тази рецепта е чудесен начин да ги съчетаете с крехко пилешко месо. Приготвя се само в един тиган, не изисква сложни техники и е идеална за лека вечеря през горещите дни. Ароматът на чесън, пресни подправки и печени чушки превръща обикновените продукти в истинско лятно удоволствие.

Необходими продукти

• 700 г пилешко филе
• 2 средни тиквички
• 1 среден патладжан
• 2 печени червени чушки
• 2 големи добре узрели домата
• 1 глава червен лук
• 4 скилидки чесън
• 3 с.л. зехтин
• 1 ч.л. сладък червен пипер
• 1 ч.л. пушен червен пипер
• 1 ч.л. сух риган
• няколко стръка пресен магданоз
• няколко листа пресен босилек
• сол
• прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне

Нарежете пилешкото филе на хапки и го овкусете със сол, черен пипер, сладкия и пушения червен пипер.

Загрейте две супени лъжици зехтин в голям дълбок тиган и запечете месото на силен огън за около 6–7 минути до златиста коричка. Извадете го в чиния.

В същия тиган добавете останалия зехтин и задушете нарязания лук за около 2 минути. Добавете чесъна, тиквичките и патладжана, нарязани на едри кубчета. Гответе около 8 минути, като разбърквате периодично.

Сложете нарязаните домати и печените чушки. Добавете ригана и оставете зеленчуците да къкрят още 5–6 минути, докато сосът леко се сгъсти.

Върнете пилешкото обратно в тигана и разбъркайте. Оставете всичко за още 4–5 минути, за да се смесят ароматите.

Поръсете с едро нарязан магданоз и пресен босилек непосредствено преди сервиране.

Полезни съвети

• Ако патладжанът е по-горчив, посолете го предварително и го оставете за около 20 минути, след което го изплакнете и подсушете.
• За още по-богат вкус използвайте домашно печени чушки.
• Ако обичате пикантно, добавете една люта чушка или щипка лют пипер.
• Ястието е още по-вкусно на следващия ден, след като ароматите се смесят.

С какво си отива

• Добре охладено бяло вино – Совиньон Блан или Шардоне
• Домашен айрян с копър
• Прясно изпечен селски хляб
• Салата от краставици с копър и кисело мляко
• Чаша домашна лимонада с мента

Хранителни стойности (за 1 порция)