Печена тиква по нов начин: Ароматна рецепта с нахут, джинджифил и домати

Когато тиквата се пече цяла, тя става изключително сочна и кремообразна, без да се налага да се борите с твърдата ѝ кора. В комбинация с бавно изпечен нахут, домати, ароматен джинджифил и канела се получава впечатляващо вегетарианско ястие, подходящо както за семейна вечеря, така и за празнична трапеза.

Време за приготвяне

3 часа

• Подготовка: 5 минути
• Печене: 2 часа и 45 минути

Порции

6–8

Степен на трудност

Лесна

Необходими продукти

За основното

• 3 консерви нахут (по около 400 г), отцеден
• 200 мл екстра върджин зехтин
• 3 консерви нарязани домати (по около 400 г)
• ¾ ч.л. смляна канела
• 4 стръка майорана (или 3 стръка риган)
• 2 ½ с.л. ситно нарязан пресен джинджифил
• сол
• прясно смлян черен пипер
• 2 средни тикви (сорт цигулка, кабоча или друг зимен сорт) с общо тегло около 3–4 кг

За соса

• 200 г пълномаслено гръцко кисело мляко
• останалите ½ с.л. ситно нарязан джинджифил
• 2–3 с.л. вода
• сол
• черен пипер

За сервиране

• пресни листенца майорана или риган

Начин на приготвяне

1. Подгответе фурната

Загрейте фурната на 150°C.

2. Пригответе нахута

В голяма тава смесете:

• нахута;
• доматите;
• зехтина;
• канелата;
• майораната;
• 2 супени лъжици джинджифил.

Овкусете със сол и черен пипер и разпределете сместа на равномерен слой.

3. Подгответе тиквата

Измийте добре тиквата. Не е необходимо да я белите.

Направете няколко малки пробождания с остър нож.

Поставете я в отделна тава, леко я намажете със зехтин и подправете със сол и черен пипер.

4. Изпечете

Поставете тиквата на долното ниво на фурната, а тавата с нахута – на горното.

Печете 2–2½ часа, като разбърквате нахута няколко пъти.

Тиквата е готова, когато ножът влиза без съпротивление, а доматите са се сгъстили и карамелизирали.

5. Пригответе соса

Смесете киселото мляко с останалия джинджифил.

Добавете малко вода, докато получите гладък сос с консистенция, подходяща за поливане.

Овкусете със сол и черен пипер и приберете в хладилника.

6. Сервирайте

Отстранете стръковете майорана от нахута.

Когато тиквата се охлади достатъчно, разрежете или накъсайте на големи парчета.

Премахнете семките и влакнестата вътрешност.

Подредете тиквата в голямо плато с вътрешността нагоре.

Разпределете върху нея доматения нахут, полейте с част от соса и поръсете с пресни листенца майорана или риган.

Поднесете останалия сос отделно.

С какво си отива

Това ястие се комбинира отлично с:

• свежа зелена салата с лимонов дресинг;
• хрупкав селски хляб или домашна фокача;
• печени орехи или тиквени семки;
• сухо бяло вино (Шардоне или Совиньон блан);
• леко червено вино като Пино Ноар.

Хранителна стойност (за 1 порция при 8 порции)

Хранителните стойности са ориентировъчни и зависят от сорта тиква, използваното кисело мляко и количеството зехтин.