Хрупкава салата с кейл, зеле и печени фъстъци

Ако търсите салата, която е едновременно свежа, хрупкава и достатъчно засищаща за лек обяд, тази комбинация с кейл, зеле и печени фъстъци е чудесен избор. Най-интересната част е дресингът с фъстъчено олио – лек, ароматен и достатъчно течен, за да обгърне всяка хапка, без да натежава.

🟢 Трудност: Лесна

⏱️ Време за приготвяне: 15 минути

🍽️ Порции: 4–6

Необходими продукти

За салатата:

• 4 големи листа кейл, без твърдите стъбла
• 1/2 глава зелено зеле
• 2 малки люти чушки, нарязани на тънки шайби
• 150 г печени фъстъци, едро нарязани
• около 1/2 чаша пресен кориандър, нарязан
• около 1/2 чаша пресен зелен лук, нарязан

За фъстъчения винегрет:

• 120 мл олио от печени фъстъци
• 2 с.л. оризов оцет
• 1 скилидка чесън
• 2 1/2 с.л. захар
• 1 ч.л. едра сол
• прясно смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1. Започнете с дресинга. Сложете фъстъченото олио, оризовия оцет, чесъна, захарта, солта и черния пипер в малък блендер и пасирайте до гладка смес. Ако нямате блендер, настържете чесъна на много ситно, сложете всички продукти в буркан и разклатете енергично.
2. Нарежете кориандъра, зеления лук, лютите чушки и фъстъците.
3. Нарежете кейла и зелето на парчета и ги смелете на няколко пъти в кухненски робот, докато станат много ситно нарязани, но без да се превръщат в пюре. Ако зеленчуците пуснат повече вода, подсушете ги внимателно с кухненска хартия.
4. Прехвърлете кейла и зелето в голяма купа. Добавете част от дресинга и масажирайте салатата с ръце около минута. Това омекотява кейла и го прави много по-приятен за ядене.
5. Добавете фъстъците, лютите чушки, кориандъра и зеления лук. Полейте с останалия дресинг и разбъркайте добре.

Поднесете веднага или оставете салатата за кратко в хладилника, за да се смесят ароматите.

Полезни съвети

Ако не откривате олио от печени фъстъци, може да използвате масло от авокадо или друго неутрално растително олио. Вкусът ще бъде по-различен, но текстурата на дресинга ще остане лека. Ако държите на силния фъстъчен аромат, може да добавите и малко фъстъчено масло към дресинга.

Лютите чушки могат да бъдат намалени или изцяло пропуснати. За по-богата салата добавете краставица, авокадо или тънко нарязана тиквичка.

Салатата издържа добре няколко часа след овкусяването, тъй като кейлът и зелето са устойчиви и не омекват толкова бързо, колкото обикновените салатни листа.

С какво си отива

Тази салата е чудесна сама по себе си за лек обяд, но може да се поднесе и с:

• пилешко на грил
• скариди
• печена сьомга
• едамаме
• ориз
• хрупкав хляб или багета

Хранителна стойност на порция

🌿 Подходящ сезон

Рецептата е особено подходяща за пролетта и лятото, когато ни се хапва нещо свежо и леко, но благодарение на кейла и зелето може спокойно да присъства на масата и през есента.

Салатата е естествено без млечни продукти и без глутен, стига използваните допълнителни съставки да са сертифицирани като такива.